MAKALAH TERNAK ITIK

Makalah

Ternak itik

Di susun oleh:

ü Joni Mashuri

Program Studi Ilmu Peternakan (B)

Fakultas Pertanian

Tahun Ajaran 2014/2015

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

   Bebek adalah hewan penurut, Bebek mudah di ternakkan dan dipelihara. Banyak sekali sumber daya yang bisa kita ambil dari bebek ini, ada telurnya, dagingnya bahkan kotorannya bisa di jadikan pupuk. Penggemar daging dan telur bebek sekarang semakin banyak, karena rasa dari dagingnya yang sangat lezat. Telurnya pun bisa dibikin telur asin yang tak kalah lezat dengan dagingnya. Kebutuhan akan ketersediaan daging dan telur bebek ini sangatlah tinggi.

    Pada umumnya tujuan pemeliharaan itik adalah untuk menghasilkan telur. Pemeliharaan itik dari masa ke masa, profilnya adalah peternakan itik rakyat atau itik kampung, yang skala pemeliharaannya kecil dan umumnya diumbar.Itik mempunyai karakteristik khas unggas petelur termasuk dalam tipe petelur ini antara lain berasal darijenis : Indian Runner, Khaki Khampbel dan Buff Orpington atau itik Buff. Dalam perkembangannya di Indonesia, Indian Runner banyak dipelihara di wilayah tertentu, misalnya di Kalimantan Selatan dikenal itik Alabio,di daerah Tegal disebut itik Tegal dan di Bali disebut Itik Bali. Kemampuan bertelurnya bila dipelihara intensif hingga 300 butir pertahun dan bila dipelihara semi insentif berkisar 90 - 100 butir saja.Prospek dari usaha pemeliharaan itik cukup baik mengingat konsumsi telur dari tahun ke tahun terus meningkat, pemeliharaannya sudah mengarah pada semi insentif maupun kearah insentif.

    Usaha peternakan itik di Indonesia  telah  lama dikenal masyarakat. Agar usaha ini dapat memberikan keuntungan yang optimal  bagi  pemiliknya maka perlu diperhatikan beberapa hal yang menyangkut Manajemen pemeliharaan ternak itik

   Namun sebelum seorang peternak memulai usahanya, harus menyiapkan diri dengan pemahaman tentang perkandangan, bibit unggul, pakan ternak, pengelolaan dan pemasaran hasil. Misalnya bagaimana pemeliharaan anak bebek (5-8 minggu), pemeliharaan bebek Dara (umur 8-20 minggu ke atas) dan pemeliharaan bebek petelur (umur 20 minggu ke atas).

1.2 RUMUSAN MASALAH

1)      Bagaiamanakah peranan ternak Itik sebagai penghasil daging, telur &            tempat usaha?

2)      Macam-macam hewan itik?

3)      Bagaimana system pemeliharaan hewan itik?

4)      Pasca panen itik ?

1.3 TUJUAN 

        Tujuan dari penulisan makalah ini, adalah untuk mengetahui peranan itik sebagai penghasil daging, telur dan tempat usaha, macam-macam hewan itik, serta bagaimana system pemeliharaan hewan itik, dan pasca panen hewan itik.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

 Pada umumnya tujuan pemeliharaan itik adalah untuk menghasilkan telur. Pemeliharaan itik dari masa ke masa, profilnya adalah peternakan itik rakyat atau itik kampung, yang skala pemeliharaannya kecil dan umumnya diumbar.Itik mempunyai karakteristik khas unggas petelur termasuk dalam tipe petelur ini antara lain berasal darijenis : Indian Runner, Khaki Khampbel dan Buff Orpington atau itik Buff. Dalam perkembangannya di Indonesia, Indian Runner banyak dipelihara di wilayah tertentu, misalnya di Kalimantan Selatan dikenal itik Alabio,di daerah Tegal disebut itik Tegal dan di Bali disebut Itik Bali. Kemampuan bertelurnya bila dipelihara intensif hingga 300 butir pertahun dan bila dipelihara semi insentif berkisar 90 - 100 butir saja.Prospek dari usaha pemeliharaan itik cukup baik mengingat konsumsi telur dari tahun ke tahun terus meningkat, pemeliharaannya sudah mengarah pada semi insentif maupun kearah insentif.

Usaha peternakan itik di Indonesia  telah  lama dikenal masyarakat. Agar usaha ini dapat memberikan keuntungan yang optimal  bagi  pemiliknya maka perlu diperhatikan beberapa hal yang menyangkut Manajemen pemeliharaan ternak itik

   Namun sebelum seorang peternak memulai usahanya, harus menyiapkan diri dengan pemahaman tentang perkandangan, bibit unggul, pakan ternak, pengelolaan dan pemasaran hasil. Misalnya bagaimana pemeliharaan anak bebek (5-8 minggu), pemeliharaan bebek Dara (umur 8-20 minggu ke atas) dan pemeliharaan bebek petelur (umur 20 minggu ke atas).

BAB III

PEMBAHASAN

2.1 PERANAN ITIK SEBAGAI PENGHASIL DAGING

         Maraknya warung-warung tenda dan restoran yang menyajikan hidangan itik, membuat permintaan unggas air ini meningkat tajam. Seorang konsultan teknis dari sebuah perusahaan peternakan menunjukkan data kenaikan populasi itik pada tahun 2006 yang semula 32 juta ekor menjadi 42 juta ekor pada tahun 2009. Harga itik afkir di pasar berada pada kisaran Rp. 30.000 s/d Rp. 35.000 ataunaik sekitar Rp.5.000 s/d Rp.10.000 per ekor (Poultry Indonesia,Mei 2010).Tingginya permintaan tidak diantisipasi dan dipenuhi dengan baik oleh sistem produksi yang ada sekarang, disebabkan pemeliharaan itik lokal sebagai itik potong masih dilakukan dalam jumlah relatif sedikit dengan cara pemeliharaan yang cenderung masih tradisional. Akibatnya, pemeliharaan itik secara tradisional mengandung risiko yang besar, bagi itik maupun bagi kelanjutan usaha peternakan itu sendiri. Selain itu, tidak mengherankan jika produktivitas ternak itik di pedesaan masih rendah dan jauh dari harapan jika terus mempertahankan pola pemeliharaan yang tradisional.

          Sulit untuk menghindari impor daging itik dari negara lain, diperlukan upaya untuk mengubah pola pemeliharaan itik dari tradisional menjadi semi intensif atau intensif demi peningkatan kualitas produk. Intensifikasi merupakan paduan kegiatan yang menyangkut penggunaan teknologi, manajemen, dan efisiensi penggunaan lahan yang memberi daya guna optimal. Pemeliharaan itik intensif dapat diartikan sebagai usaha peningkatan cara pemeliharaan dari tradisional kearah yang lebih mendukung produktivitas. Pemeliharaan itik intensif tidak mengenal penggembalaan, karena itik secara terus menerus dikandangkan.

Dengan demikian dalam pelaksanaannya dianjurkan menerapkan sapta   usaha yang menyangkut tujuh rangkaian kegiatan berikut :
1.Pemeliharaan bibit yang baik
2.Pengendalian penyakit
3.Perkandangan
4.Pemberian pakan
5.Pengelolaan pascapanen
6.Manajemen usaha
7.Pemasaran
            Permintaan konsumen terhadap daging itik yang semakin meningkat harus dipertahankan dengan selalu menampilkan hidangan daging itik dengan aneka ragam olahan,        Selain itu, daging itik lebih alot (meski untuk sebagian yang lain, alotnya daging itik member sensasi tersendiri). Beberapa penelitian yang diupayakan untuk mengurangi bau amis daging itik telah dilakukan dengan pemberian antioksidan alami maupun sintetis. Antioksidan alami tersebut berupa daun beluntas kering sebanyak 1 % yang ditambahkan dalam pakan. Adapun antioksidan sintetis yang diberikan adalah vitamin E dan C (penelitian Febriana, 2006 dan Randa, 2007).

2.2 MACAM-MACAM HEWAN ITIK

      1. Itik local jantan

                           Saat ini, daging itik lokal banyak digemari oleh konsumen karena rasanya yang gurih berbeda dengan unggas pedaging lainnya. Dari pengalaman dan informasi dari peternak dan pembibitan ternyata permintaan anak itik jantan dan itik lokal sangat tinggi. Kekurangan itik lokal jantan adalah pertumbuhan badan maupun bulunya lambat serta kurang efisien dalam penggunaan pakan.

         2. Entok

                                       Dari segi pertumbuhan dan besarnya badan, sebenarnya entok lebih banyak menghasilkan daging dibandingkan dengan itik lokal. Bobot badan entok jantan dapat mencapati 1.5- 2 kali bobot entok betina. Laju perkembangan entok agak lambat karena telur yang dihasilkan sedikit serta proses penetasan yang lebih lama dibanding dengan itik (35 hari).

         3. Mandalung dan Tiktok

                                       Mandalung adalah hasil persilangan itik dan entok dan pada umumnya untuk menghasilkan mandalung dilakukan secara alami, yaitu dengan menggunakan itik sebagai pejantan dan entok betina. Hal ini dilakukan karena perbedaan berat antara entok dan itik. Tapi dari segi produksi, cara ini kurang efisien karena telur yang dihasilkan entok betina jumlahnya tidak sebanyak itik. Selanjutnya setelah entok betelur antara 15 – 20 butir, entok harus mengerami telur tetas selama 35 hari dan baru mulai betelur lagi setelah 2 bulan kemudian. Untuk menghasilkan mandalung dalam jumlah yang besar,  perkawinan silang alami dilakukan dengan menggunakan entok sebagai penjantan dan itik betina. Tetapi perbedaan bentuk badan merupakan permasalah yang timbul sehingga proses perkawinan silang secara alami sulit untuk dilakukan. Untuk mengantisipasi hal tersebut di atas, dapat ditempuh dengan  melakukan proses perkawinan silang melalui cara kawin suntik atau inseminasi buatan (IB).

         4. Itik Raja

                                                Itik raja merupakan itik hibrida jantan hasil perkawinan silang antara itik mojosari dan itik alabio yang dikembangkan oleh Balitnak Ciawi Bogor dengan BPTU Kambing Domba dan Itik Pelaihari, Kalimantan Selatan. Itik ini memiliki keunggulan pertumbuhan yang lebih cepat dibanding dengan itik lokal serta memiliki daging yang lebih tebal. Di samping itu, itik raja tahan terhadap penyakit dan tahan stress serta mudah beradaptasi dengan lingkungan. Dengan menerapkan sistem pemeliharaan secara intensif, dalam waktu 6 minggu, bobot  badan itik raja dapat mencapai berat antara 1,2 – 1,4 kg dengan persentase karkas 60 – 65 %. Dengan melihat keunggulan itik raja maka sudah selayaknya itik raja ini menjadi pilihan bagi peternak yang akan menekuni usaha ternak itik lebih khususnya usaha itik pedaging.

          5. Itik PMp

               Bibit Itik Pedaging Unggulan Lokal Itik PMp merupakan bibit itik tipe pedaging baru yang dikembangkan oleh Balai Penelitian Ternak di Ciawi-Bogor. Bibit itik ini secara genetis mengandung kombinasi darah itik Peking dan itik Mojosari putih, dan diharapkan dapat memenuhi kebutuhan konsumen dari tingkat bawah sampai atas dan dapat diproduksi lokal. Itik ini dapat digunakan untuk menghasilkan karkas ukuran sedang ataupun besar, sesuai permintaan konsumen, dengan kualitas daging itik yang tinggi. Adanya bibit itik yang baru ini diharapkan dapat mengurangi penggunaan itik tipe petelur dalam penyediaan daging itik yang dapat berakibat pada terjadinya pengurasan sumberdaya genetik itik petelur. Selain itu, dalam upaya memenuhi kebutuhan daging itik, adanya itik PMp ini juga merupakan substitusi daging itik impor.

2.3 SISTEM PEMELIHARAAN HEWAN ITIK

1)      Sanitasi dan Tindakan Preventif
Sanitasi kandang mutlak diperlukan dalam pemeliharaan itik dan tindakan preventif (pencegahan penyakit) perlu diperhatikan sejak dini untuk mewaspadai timbulnya penyakit.

2)      Pengontrol Penyakit
Dilakukan setiap saat dan secara hati-hati serta menyeluruh. Cacat dan tangani secara serius bila ada tanda-tanda kurang sehat pada itik.
(3) Pakan Ternak;

3)      Pemberian Pakan
Pemberian pakan itik tersebut dalam tiga fase, yaitu fase stater (umur 0–8 minggu), fase grower (umur 8–18 minggu) dan fase layar (umur 18–27 minggu). Pakan ketiga fase tersebut berupa pakan jadi dari pabrik (secara praktisnya) dengan kode masing-masing fase. Cara memberi pakan tersebut terbagi dalam empat kelompok yaitu:

1)      Umur 0-16 hari diberikan pada tempat pakan datar (tray feeder)

2)      Umur 16-21 hari diberikan dengan tray feeder dan sebaran dilantai

3)      Umur 21 hari samapai 18 minggu disebar dilantai.

4)      Umur 18 minggu–72 minggu, ada dua cara yaitu : 7 hari pertama secara pakan peralihan dengan memperhatikan permulaan produksi bertelur sampai produksi mencapai 5%. Setelah itu pemberian pakan itik secara ad libitum (terus menerus).

   Dalam hal pakan itik secara ad libitum, untuk menghemat pakan biaya baik tempat ransum sendiri yang biasa diranum dari bahan-bahan seperti jagung, bekatul, tepung ikan, tepung tulang, bungkil dan penggunaan VITERNA sebagai feed suplemen.

Pemberian minuman itik, berdasarkan pada umur itik juga yaitu :

1)      Umur 0-7 hari, untuk 3 hari pertama iar minum yang ditambah VITERNA.

2)      Umur 7-28 hari, tempat minum dipinggir kandang dan air minum diberikan secara ad libitum (terus menerus) dengan penambahan VITERNA pada air minumnya.

3)      Umur 28 hari-afkir, tempat minum berupa empat persegi panjang dengan ukuran 2 m x 15 cm dan tingginya 10 cm untuk 200-300 ekor. Tiap hari dibersihkan dan berikan VITERNA untuk campuran air minumnya.

Ternak Bebek Pedaging Dan Bebek Petelur
Produk Natural Nusantara (NASA) yang digunakan adalah VITERNA, POC NASA dan HORMONIK.

1 botol VITERNA  + 1 botol HORMONIK +POC NASA = 1100 cc  cukup   untuk sekitar 100 ekor.

Cara pakai:
             Campur jadi satu wadah, 1 botol VITERNA PLUS + 1 botol POC NASA + 1 botol HORMONIK . Kemudian ambil 1 tutup (10 cc) campur dengan 10 Liter air minum ternak / pakan apa saja. Cukup diberikan 2 x sehari. Untuk bebek petelur cukup 3 hari sekali (supaya tidak kegemukan, dan produksi telur tetap lancar dan meningkat)

Khusus Bebek petelur, VITERNA boleh diberikan setiap hari sejak DOC umur 2 bulan  ke atas. Sedangkan pada ternak bebek potong boleh diberikan setiap hari mulai umur 2 hari.

Tips & Trik :
            Tips mudah agar beternak bebek potong lebih cepat panen dan irit pakan. Target Panen dalam tempo 2-3 bulan.

Per 1.000 ekor bibit memerlukan 5 botol VITERNA PLUS + 5 botol POC NASA + 5 botol HORMONIK. Campurkan semuanya jadi satu. Ambil 10 cc (1 tutup) campur dengan air minum ternak. Berikan 2 x sehari.

Manfaat VITERNA + POC NASA + HORMONIK 
Meningkatkan nafsu makan ternak sehingga cepat panen & mengirit pakan, mencegah stres, ternak sehat, tahan penyakit, kotoran tidak berbau, angka kematian sangat rendah, menghasilkan daging berkualitas tinggi karena rendah kolesterol, mempercepat pertumbuhan ternak.

2.4 pasca panen

          kegiatan pascapanen yang biasa dilakukan adalah pengawetan, dengan pengawetan maka nilai ekonomis telur itik akan lebih tinggi.
Dibidang peternakan, bahwa ternak itik merupakan salah satu komoditi unggas yang mempunyai peran cukup penting sebagai penghasil telur dan daging untuk mendukung ketersediaan protein hewani yang murah dan mudah didapat. Di Indonesia, itik umumnya diusahakan sebagai penghasil petelur namun ada pula yang diusahakan sebagai penghasil daging. Peternakan itik didominasi oleh peternak dengan sistem pemeliharaan yang masih tradisional di mana itik digembalakan di sawah atau tempat-tempat yang banyak airnya, namun dengan cepat mengarah pada pameliharaan/budidaya secara intensif yang sepenuhnya terkurung.

         Saat ini, pergeseran pola/sistem budidaya/pemeliharaan itik ini disebabkan oleh berkurangnya tempat penggembalaan antara lain karena makin intensifnya penanaman padi sawah, konvensi atau alih fungsi lahan persawahan menjadi daerah pemukiman dan industri. Selain itu juga karena meningkatnya kesadaran peternak untuk mencegah dan menularnya penyakit unggas seperti Avian Influenza.
Dengan adanya, pergeseran ini menunjukkan bahwa usaha peternakan itik bukan hanya sekedar sambilan akan tetapi sudah memiliki orientasi bisnis yang diarahkan dalam suatu kawasan, baik sebagai cabang usaha maupun sebagai usaha pokok, karena mengusahakan budidaya itik cukup menguntungkan dan dapat dijadikan sebagai sumber pendapatan keluarga.

         Untuk itik petelur, agar mendapatkan hasil yang bermutu maka : 1) Telur dikumpulkan dalam keadaan segar, disimpan ditempat yang sejuk dan aman; 2) Telur dibersihkan secara kering, apabila ada kotoran maka dibersihkan dengan air hangat kuku dengan pH 4 (campuran 2 - 3 tetes deterjen cair dan 10 lt air); 3) Telur dipilih sesuai dengan ukuran dan beratnya; 4) Sebelum telur dimasukkan ke dalam alat tranportasi khusus, sebaiknya telur dikemas khusus untuk telur.
        Kegiatan pascapanen yang biasa dilakukan adalah pengawetan. Dengan pengawetan maka nilai ekonomis telur itik akan lebih tinggi. Telur yang tidak diberikan perlakuan pengawetan hanya dapat tahan selama 14 hari jika disimpan pada temperatur ruangan bahkan akan segera membusuk.
Tujuan pengawetan hasil ternak, sebagai berikut : 1) Memperpanjang waktu penyimpanan, pengangkutan dan penjualan; 2) Mempertahankan nilai gizi; 3) Mempermudah pengujian; 4) Memperluas wilayah perdagangan; 5) Cadangan makanan; 6) Penyerapan tenaga kerja; 7) Memperoleh nilai tambah dari bahan makanan; 8) Memungkinkan penganekaragaman jenis olahan bahan makanan.

Adapun perlakuan pengawetan telur, antara lain :

      

a.       Pengawetan telur dengan air hangat. Pengawetan dengan air        hangatmerupakan pengawetan telur itik yang paling sederhana. Dengan cara ini telur dapat bertahan selama 20 hari.

b.      Pengawetan telur dengan daun jambu biji. Perendaman telur dengan daun jambu biji dapat mempertahankan mutu telur selama kurang lebih 1 (satu) bulan. Telur yang telah direndam akan berubah warna menjadi kecoklatan seperti telur pindang.

c.       Pengawetan telur dengan minyak kelapa . Pengawetan ini merupakan pengawetan yang praktis. Dengan cara ini warna kulit telur dan rasanya tidak berubah.

d.      Pengawetan telur dengan garam dapur (telur asin). Garam direndam garam dapur (NaCl) dengan konsentrasi 25 - 40 % selama 3 minggu.
Contoh : Pengawetan telur dengan minyak kelapa, sebagai berikut : Bahan - bahan : 20 butir telur itik, 1/8 liter minyak kelapa; Cara : 1) Panaskan minyak kelapa hingga mendidih lalu diamkan sampai dingin, 2) Celupkan setiap telur ke dalam minyak kelapa kemudian tiriskan , Letakkan pada rak telur.
Penulis : Sri Hartati (Pusat Penyuluhan Pertanian )

Daftar pustaka

ü  PENGANTAR  ILMU  PETERNAKAN  (PIP).  2014. Cara Beternak Itik Yang Baik dan Benar. Sumbawa Besar.

ü  http: // www.ternakitik.com (Diakses: 6 Oktober 2014, pukul 17.00 WITA)

ü  Joni Mashuri. Ifandi. Gunawan. Mastuding. Rizal. Myta Putri Risnawati. Hardiansya. Ria dan Rosida. 2014. Seri pelajaran PIP: Beternak itik. Sumbawa Besar: Buku Pengantar Ilmu Peternakan.